酒サムライディナー“広島”@KEISUKE MATSUSHIMA

敬愛するシェフ、松嶋啓介さんが主催するイベント。テーマが広島ということで、お酒も飲めないのに(苦笑)参加してきました!

・KEISUKE MATSUSHIMA

広島の酒どころ、西条、竹原、呉から参加された酒蔵さんから直々のご説明を聴きながらの酒ペアリングディナー。お料理も広島をテーマに、牡蠣、きのこ、鯛のアクアパッツア風など。いずれも海の香り、素材を生かした低温調理で、もちろん塩はほとんどなしの松嶋流。

料理の解説も、いつも通りのUMAMIを中心に、我々の生活を“食い改める”きっかけになるものばかり。ちゃんと頭で“考える”んじゃなくて、五臓六腑で“感じる”ことが、“腹落ち“した夜でした。

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